低筋面粉是什么粉

低筋面粉是一种蛋白质含量较低的面粉，通常在6.5%到9.5%之间。它具有较弱的筋度，制作出的食品口感柔软、组织疏松，适合用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉的颜色较白，这是因为其在加工过程中去除了较多的麸皮和杂质。

低筋面粉与高筋面粉和中筋面粉的主要区别在于其蛋白质含量：

高筋面粉 ：蛋白质含量在10%以上，适合制作需要强弹性和延展性的食品，如面包、饺子等。

中筋面粉 ：蛋白质含量在9%到11%之间，用于制作中式点心如馒头、包子等。

低筋面粉因其特性，能赋予烘焙食品如蛋糕绵软、蓬松的口感，是制作许多西式点心的首选面粉

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