燃面是什么面

燃面是一种四川宜宾地区的面食，属于川菜。它以当地优质的面条为主料，配以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料。制作过程中，面条煮熟后捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油和佐料。

燃面的特点是油重无水，点火即燃，因此得名。它既可以作为早餐，也可以作为下酒菜，深受当地人喜爱。燃面不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等易于消化吸收的成分。

燃面在宜宾地区非常受欢迎，几乎每家面馆都能品尝到地道的燃面。它不仅是宜宾传统名小吃之一，也是四川美食文化的重要组成部分

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