定胜糕是哪里的特产
定胜糕的基本信息
定胜糕是一种具有悠久历史和丰富文化底蕴的传统小吃，主要产自中国浙江省杭州市。这种糕点以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名，深受当地人民的喜爱。
起源与历史
定胜糕的历史可以追溯到南宋时期，最初是为了鼓舞韩家军出征而特制的。糕点的名称“定胜”寓意着胜利和成功，象征着战争中的胜利归来。
主要成分与特点
定胜糕的外层由精制的香米和糯米粉制成，内部填充有豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花。其颜色绯红，象征着战争的凯旋，味道香糯可口，甜而不腻。
定胜糕的产地
杭州
定胜糕最为人所知的产地是浙江省杭州市。这种糕点不仅是杭州的传统小吃，也是杭州菜系的重要组成部分。
南浔
此外，定胜糕也被认为是湖州南浔的名点小吃，以其淡红色泽和松软清香的口感著称。
定胜糕的文化意义
寓意与象征
定胜糕的命名寓意丰富，不仅体现了对历史的尊重，还传递出对胜利、定局的美好祝愿。其形状像银锭子，又像古建筑构件里的“定榫”，象征着安居乐业和欢天喜地。
传统习俗
每逢祝寿、建屋和乔迁等喜事，一般都要备用定胜糕，这个习俗一直流传至今，体现了人们对美好生活的向往和对未来的美好祝愿。
制作方法
基本步骤
定胜糕的制作过程极为讲究，主要包括以下步骤：
- 将粳米粉和糯米粉放入盛器，加红曲粉、白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。
- 将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。
特色工艺
定胜糕的制作倚重传统手艺，需要经过精湛的技艺和严谨的工序。这些手工制作的独特工艺，使得定胜糕既是一种美味，更是一种艺术品。
现代意义
在现代社会，定胜糕不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它承载着当地的历史、人文和地域特色，通过不断改良和创新，将这种美味一代一代传承下来。
总之，定胜糕作为中国传统文化的一部分，不仅在历史上占有重要地位，而且在现代社会中仍然受到人们的喜爱和尊重。
南宋定胜糕简介 南宋定胜糕特色 南宋定胜糕产地→MAIGOO百科
#地方特产#南宋定胜糕是杭州地区传统小吃，定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。 传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有\"定胜\"两字，后就被称\"定胜糕\"。 定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。 刚出锅的定胜糕白嫩嫩红粉粉还冒着热气，松软清香，入口甜糯。 南宋定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。 南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，象征着战争的凯旋。 定胜糕是浙江传统的特色名点，属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。 有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。 将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。 糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。 传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有\"定胜\"二字，后就被称\"定胜糕\"。 定胜糕的味道香糯可口，甜而不腻，而且只要一块钱一份，是物美价廉的特色小吃。
定胜糕_定胜糕的做法 - 浙江小吃特产
定胜糕，是杭州的特色美食，。 传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。 家常菜精选火锅菜单冬季养生食谱电饭煲食谱早餐食谱鱼的做法大全懒人菜谱蒸菜大全排骨做法大全 小吃大全北京小吃湖北小吃广东小吃四川小吃香港小吃特产大全北京特产上海特产四川特产广东特产新疆特产 将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。 糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。 传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有定胜两字，后就被称定胜糕。 常熟百姓为使一两一个的糕点做大，既吉利，也讨官员欢心，后来想出了一个极好的办法:用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器，正好装下一两湿米粉，拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，有红的、有黄的、有绿的，容器口大底小，容易倒出，图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星，等等形状。 倒出后上蒸笼一蒸，乘热盖上红印，取名为鼎盛糕。 相关菜谱 热门小吃 :定胜糕，是杭州的特色美食，。
定胜糕是哪里的特产美食 杭州传统小吃定胜糕的寓意
定胜糕是哪里的特产美食，这些你知道吗?杭州传统小吃定胜糕的寓意和定胜糕是哪里的特产美食方面的介绍，接下来女邦网小编为网友介绍。作为中国传统美食的重镇，杭州拥有着众多的特色小吃，其中最受人们喜爱定胜糕是哪里的特产美食杭州传统小吃定胜糕的寓意定胜糕是哪里的特产美食这些你知道吗?杭州传统小吃定胜糕的寓意和定胜糕是哪里的特产美食方面的介绍，接下来女邦网小编为网友介绍。作为中国传统美食的重镇，杭州拥有着众多的特色小吃，其中最受人们喜爱的就是定胜糕。定胜糕是一种将糯米粉和豆沙融合在一起，再放入竹筒中蒸熟的特色美食。它的制作方式极为简单，却让吃过的人们对它念念不忘。
定胜糕是哪里的特产—定胜糕的寓意和由来
定胜糕是哪里的特产—定胜糕的寓意和由来 定胜糕，作为一种传统的地方特产，承载着浓厚的文化底蕴和历史渊源。 本文将从定胜糕的产地、寓意和由来三个方面进行详细阐述，深入揭示这一美味食品的独特之处。 定胜糕产地有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。 这种糕点通常根植于某个地方，承载了当地人世代传承的独特手艺和风味。 通过深入研究定胜糕的产地，我们可以更好地了解这个地方的历史、人文和地域特色。 寓意深刻 定胜糕的命名寓意丰富，往往与当地的历史传说、文化传统相关。 这种命名寓意既能体现对历史的尊重，又能传递出对胜利、定局的美好祝愿。 解读定胜糕的寓意，就是一场对当地文化内涵的探索之旅。 定胜糕的制作过程往往倚重传统手艺，需要经过精湛的技艺和严谨的工序。 这些手工制作的独特工艺，使得定胜糕既是一种美味，更是一种艺术品。 通过探寻定胜糕的由来，我们可以了解到当地独有的传统手工制作技艺。 定胜糕的由来往往与当地的历史传承密切相关。 在漫长的岁月中，人们通过不断改良和创新，将这种美味一代一代传承下来。 通过研究定胜糕的由来，我们能够更好地理解当地人民对自身文化传统的自信和热爱。 作为一种地方特产，定胜糕在产地、寓意和由来方面都有着独特的魅力。 通过深入挖掘其背后的故事，我们不仅能够品味美味的食物，更能够感受到一个地方的文化底蕴。 希望在未来，能够有更多人关注、研究和传承这些美好的传统风味，使其得以更好地传承和发展。
定胜糕-南浔特产
定胜糕色是湖州的名点小吃，呈淡红，松软清香，入口甜糯。主要是将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸二十分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。，定胜糕，定胜糕简介，南浔特产色是的名点，呈淡红，松软清香，入口甜糯。主要是将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸二十分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。
定胜糕是哪里的特产?定胜糕怎么制作?
中国饮食文化在国际上也是非常著名的，随处可以看到中餐馆，各种菜式都是非常的多，非常的美味，而且点心糕点方面也是非常的有成就的，其中定胜糕便是其中之一。 1定胜糕的发源地其实是在浙江的杭州，所以说是杭州的特产。 2这道食物的精髓，就是其的香米以及所使用的糯米粉，并且其里面的馅还是豆沙馅的。 所以说吃起来是非常好吃的，并且还有一个很好的象征，那就是象征着一场战争的胜利。 定胜糕是江苏省苏州市的一种传统名点，属于苏式糕点，那么，怎么制作定胜糕呢? 1将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。 2将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。 顶级赛事再度打响!星恒杯第四届全国自行车与电动自行车装配职业技能竞赛线上发布会隆重举行 从云到开放基础设施，谈谈OpenStack的演进之路
定胜糕
定胜糕是江浙地区的一种传统名点，属于江浙糕点;其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。 定胜糕的制作也是极为讲究粉粉嫩嫩的定胜糕颜色来源于玫瑰。 苏匠制若经匣样底盖，不用铁丁，用柏或苏木作锭笋。 底盖对墙合处每边凿二孔，笋作锭样。 ”“锭笋”即“锭榫”。 清代沿用。 ”清官修《圆明园内工则例·大木作》:“以上平板枋凡宽厚不等，四面折，见方尺，并做银锭榫口。 ”。 明代有一种用作装饰品的银锭叫“锭胜”。 ”明顾煜《射书》卷二《箭筒论》:“此用牛皮制造，两边上下安小银锭胜，仅容带拴系。 ”“胜”有饰品义，如人形的饰品古称“人胜”，用彩绢等制成的饰品叫“彩胜”或“幡胜”，用丝罗剪制的叫“罗胜”，用金银箔剪制的叫“金胜”“银胜”，统称“宝胜”。 例如唐崔日用《春和人日重宴大明宫恩赐彩缕人胜应制》:“金屋瑶筐开宝胜，花笺彩笔颂春椒。 这种“锭胜”虽然是银锭，但它的主要职能，不是购买商品用的货币，而是装饰用的摆设，因此制作上着意打磨光洁，比普通银锭更加精美。 而且考虑到是单名，不符合汉语词汇复音化的潮流，称说不便，于是可能存在世俗中人用比“锭”更为高雅的“锭胜”去指称。 加之“锭胜”可以主观赋予“必定胜利”的吉祥寓意，所以“定胜”之名大受欢迎，广为流行，这个逻辑是顺畅的。 正因如此，定胜糕还有“定升糕”“定顺糕”“鼎盛糕”等写法，都是一种随机应景的口彩。 沈莹宝《沈云盛湖竹枝词新注》(古吴轩出版社2012年):“定胜糕又名定升糕、鼎盛糕，都取其好口彩。 直至今天，凡满月、生日、升学、乔迁等喜庆时节，依旧赠送定胜糕以示祝贺。 《宛署杂记》卷十八《祠祭·祀功》载:“敕祭河间、定兴二王，秋祭良乡，春祭本县。 合用祭品:……斗糖八个，狮子糖二个，五老糖五个，大锭胜十个，猪肉一肘，羊肉一肘，大鹅一只，大鸡二只，大鱼一尾，四头糖五盘，馓枝五盘，糖五盘，麻花五盘，荔枝、圆眼、核桃、红枣、胶枣共五盘，点心五盘，大馒头八个，盆花五盘，食卓高顶花二座，二头糖十六个，胜二十个。 ”这些供品中不仅有“胜”，还有“大锭胜”，推测可能是它做得比常见的定胜糕要大。 古人在民俗中对定胜糕如此看重，主要还在它是财富的象征。 [1]。 由于定胜糕在字面上有“必定胜利”的吉祥寓意，所以常用来作为馈赠的礼品，以示良好的祝愿，对各类考生尤为适宜。 明代冯梦龙《古今谭概》卷八《俗谶》载:“锡邑呼中字如粽音，凡大试则亲友赠笔及定胜糕、米粽各一盒，祝曰笔定糕粽。 ”这是说，无锡地区亲友们对参加“大试”的考生赠送毛笔、定胜糕和米粽，祝愿考生“必定高中”。 明代的科举考试分为科考、乡试、会试和殿试四级。 科考是各省提学官主持的考试，合格者获得参加乡试的资格。 由于科考是最低一级的考试，被称为“小试”或“小考”。 乞不拘以名数，但文理平通者取之入试，则人才无所遗下。 ”科考以上的乡试、会试和殿试则被称为“大试”，因为只要考中这三级考试中的任何一级，都有机会直接走上仕途，区别只在机会的大小及职务的高低，这对考生来说，自然是人生大事，无论是政府还是民间都很重视，故称为“大试”。 1、原料配比 1.主料:糯米粉500g、梗米粉400g。 2.辅料:小玫瑰花3朵、水300g。 3.调料:桂花糖100g、猪油200g。 2、做法 烹调方法:蒸 1.初步加工: 将粳米粉，糯米粉放入盛器，加玫瑰花瓣碎，桂花糖、猪油和清水搅拌均匀，呈粗粒状，让其涨发1小时。 2.烹调加工: 将米粉放入定胜糕模型内摁实，用刮板轻轻刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即可装盘上桌。 3、装盘工艺 1.盛装器皿:直径20cm深圆盘。 2.盛装方法:摆入法。 3.盛装造型:摆。 4、质量要求 5、最佳食用温度及时间 1.最佳食用温度:50℃。 粳米:粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
定胜糕是哪里的特产 定胜糕的寓意是什么
定胜糕的寓意是什么\"定胜糕\"寓意吉祥，含有安居乐业、欢天喜地的意思，所以每逢祝寿、建屋和乔迁等喜事，一般都要备用此糕，这个习俗一直流传至今，每逢祝寿、建屋和乔迁等喜事，一般都要备用此糕，这个习俗甚至美好。 定胜糕的形状像什么定胜糕，形状像银锭子，又像古建筑构件里的\"定榫\"。 而且也属于传统糕点，成品松软香甜，更有一些美好的寓意，升也是胜的谐音，所以这个糕点，带有上升和胜利的意思。 定胜糕做法将粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶内拌匀，中间扒窝，放入绵白糖、红籼米粉拌匀后静置8小时，过筛后拌入玫瑰酱待用。 在糕模内垫入一块小竹板，先向糕模里撒上一层糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁即成。 在蒸锅里放入清水烧沸，将焖桶放于锅上，将糕模放入桶中，蒸制30分钟。 待蒸至焖桶中热气透足、糕坯成熟时，取出糕模将糕坯倒出即成。 345国道起点和终点国道指的是什么1950年5月22日中央人民广播电台的什么语节目正式播音中央人民广播电台介绍1935年12月9日一二九运动标志着什么一二九运动的意义2016年为什么是丙申年潜逃24年的\"高颜值\"女逃犯，落网!暴雨中，他们逆行而上，连夜坚守一线八珍糕是清代光绪的人发明的。 八珍糕分\"男八珍\"和\"女八珍\"。 慈禧所用的八珍糕是\"女八珍\"，由乾隆的\"男八珍\"变化而来。 \"男八珍\"即原版八珍糕。 乾隆是一位非常博学又注重养生的人，这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。 据考究，八珍糕是清代医学家陈实功的家传秘方，记载于(外科正宗)一书。 崇明糕是上海市崇明地区的传统蛋糕之一，由精选糯米和白米按照一定比例制作而成，还配上了鸡蛋、面粉、白糖、红枣和葡萄干等食材，经过配米、浸泡、打粉、和料、蒸熟等步骤，做出的蛋糕口感丰富，清香松口。
定胜糕的由来(定胜糕的由来)
定胜糕的由来(定胜糕的由来) 导读关于定胜糕的由来，定胜糕的由来这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧!1、定胜糕是南宋时百姓为 关于定胜糕的由来，定胜糕的由来这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧! 1、定胜糕是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有定胜两字，后就被称定胜糕。 2、另一个传说是南宋定都杭州后，岳飞为保护国土多次领军出征，杭州百姓沿途都会送上定胜糕，盼胜利归来，这便是岳飞与定胜糕的真实故事，流传千年;南宋文献《梦粱录》亦有相关记载。 3、定胜糕是江苏省苏州市的一种传统名点，属于苏式糕点;其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。 4、定胜糕传说一据老辈里讲，在唐代，常熟城里的官府规定，市上的糕点要计量，一升箩米做十个，约合一两一个，叫做定升糕。 5、常熟百姓为使一两一个的糕点做大，既吉利，也讨官员欢心，后来想出了一个极好的办法:用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器，正好装下一两湿米粉，拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液。 6、有红的、有黄的、有绿的，容器口大底小，容易倒出，图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星，等等形状。 7、倒出后上蒸笼一蒸，乘热盖上红印，取名为鼎盛糕。 8、到了明朝，打仗的事儿越来越多，老百姓就把鼎盛糕送给当兵的壮丁作为干粮，取名为定胜糕。 9、从定升糕到鼎盛糕，再到定胜糕，虽然音调没有变，意义是渐变的。 10、据说，有一段时间还有将定升糕和高升爆竹送给官员的事，意思是肯定高升。
定胜糕的寓意和由来
摘要定胜糕是一种传统的中国糕点，其由来可以追溯到南北朝时期。 定胜糕的寓意与其由来有关，据传说其由来有两个版本:1.定胜糕寓意\"团结一心\":南北朝时期，北魏和南朝梁之间长期战争不断，人民生活苦难。 为了纪念这次胜利，梁国官员命令制作一种糕点，取名为\"定胜糕\"，以表达人民团结一心、共同抵御外敌的意愿。 2.定胜糕寓意\"祈求平安\":相传南北朝时期，一位梁国官员因为犯了罪被流放到北魏。 他思念家乡，便用米粉制作了一种糕点，取名为\"定心糕\"，希望能够安心度日。 后来，这种糕点流传到北魏，并被改名为\"定胜糕\"，取寓祈求平安和顺遂的意思。 定胜糕的寓意和由来定胜糕是一种传统的中国糕点，其由来可以追溯到南北朝时期。 总的来说，定胜糕的寓意是团结一心和祈求平安，它是中国传统文化中重要的食品之一，也代表了中华民族的团结和祈求幸福的心愿。 下载百度知道APP，抢鲜体验使用百度知道APP，立即抢鲜体验。 你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
定胜糕的寓意和由来
定胜糕的寓意和由来您好，亲，很高兴为您解答。定胜糕是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有\"定胜\"两字，后就被称\"定胜糕\"。定胜糕是江浙地区的一种传统名点，属于江浙糕点;其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有\"定胜\"两字，后就被称\"定胜糕\"。另一个传说是南宋定都杭州后，岳飞为保护国土多次领军出征，杭州百姓沿途都会送上定胜糕，盼胜利归来，这便是岳飞与定胜糕的真实故事，流传千年;南宋文献《梦粱录》亦有相关记载。感谢您的耐心等待。以上是我的全部回复，希望可以帮助到您。期待能再次为您服务。祝您生活愉快，事事顺心!下载百度知道APP，抢鲜体验使用百度知道APP，立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
定胜糕的由来你听过吗?带你了解定胜糕
我国有八大菜系，每一种菜系都各有各的特色，今天我们就来说一说杭州菜系的定胜糕，你知道定胜糕的由来是什么吗?定胜糕的由来在常熟有一种大众糕点外部形状很像元宝，这种糕 我国有八大菜系，每一种菜系都各有各的特色，今天我们就来说一说杭州菜系的定胜糕，你知道定胜糕的由来是什么吗? 定胜糕的由来 在常熟有一种大众糕点外部形状很像元宝，这种糕点的名字就叫做定胜糕，如果冯当地人搬家迎亲，一般都会送定胜糕，寓意着吉祥喜庆，而定胜糕的由来也是有两种版本。 1.在唐代的时候，常熟的官府规定糕点需要计量，一升的箩米可以做十个糕点，因此叫做定升糕。 后来常熟的百姓为了让糕点做的大一点，同时也为了讨官员的欢心，就用梨木雕刻了各种各样形状的容器，然后在米粉中加入了各种花卉和蔬菜的汁水，等到蒸好之后盖上红印，又被取名叫做鼎盛糕。 再到后来明朝的时候打仗越来越多了，百姓就将鼎盛糕叫成了定胜糕。 2.南宋定都杭州之后，岳飞多次率军出征保护疆土，杭州的百姓都会纷纷送上一种糕点。 期待着岳飞能够平安胜利归来。 岳飞和定胜糕的故事流传了千年。 南宋文献中的《梦粱录》里也有记载。 定胜糕的由来无论是哪一个版本，都是非常有历史背景的，而定胜糕不光是糕点，更是我国历史文化发展的证明，大家也可以自己在家制作，相信过程会十分有趣的。 部分内容来源于互联网，登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。 文章内容仅供参考，如有侵犯版权请来信告知E-mail:1664823546@qq.com，我们将立即处理。
定胜糕是什么地方的点心?有什么来历?
定胜糕的来历 每逢喜庆，常熟人要蒸定胜糕讨吉利。据说这习俗是王庄起的头。 相传，太平军向常熟迸发，来到了王庄镇，立即开仓散粮，......
江南定胜糕不仅仅是一种糕点,更是一种美食文化!
我们每个人都有一颗渴望成功的心，所以我们的社会就构筑了一种成功文化，成功是一种胜利，学生的成功后是学业有成。 商人的成功是事业有成，医生的成功是救人胜利，吃货们就是吃到到定胜糕。 定胜糕是江南的大众美食，一直作为民间祝寿的庆典节日馈赠亲友的礼品。 除了寓意一定会胜利吉兆之外，还因为其形状和定榫一样，所以还有一个别名叫定榫糕。 我们常说从饮食中可以参透几分文化，从菜的取名可以体现几分期待和希望。 定胜糕这种干红清雅，松软鲜香，入口甘甜堪称完美的小点心，不仅继承了作者的优良手艺和细腻用心，更注入了多少食客们的内心涌动的必胜信心和极度渴求。 定胜糕给予我们的不仅仅是可口美味，更是一种梦想的精神，什么是必定胜利的，什么是一定会胜利的，如何才能步步高升?就是从奉献胜利开始，正如我们曾经的这些从久远流传下来的定胜糕一样。 我们的定胜糕，他们的理念是吃下这块寓意为“一定要胜利”的糕点，那就从源头上开始解决，尚未成功和将要成功的问题了。 话虽风趣，或许这也是江南定胜糕风靡全球的潜在驱动因素吧。 这种非常红的定胜糕你会做吗?首先准备需要的食材，主料为适量的粗糯米粉、绵白糖、干豆沙。 辅料为适量的玫瑰酱、松子仁和红袖米粉。 第一步将粗糯米粉和粗粳米粉一起放进木桶中，充分的搅拌均匀，然后放入绵砂糖搅拌均匀，之后让它们静置8小时。 第二步将糕粉撒在糕模内，再放入准备好的干豆沙和糖板油丁，刮平之后撒上松子仁。 7.6万获赞3634粉丝
民间特色小吃:定胜糕的由来
中国饮食文化在国际上也是非常著名的，随处可以看到中餐馆，各种菜式都是非常的多，非常的美味，而且点心糕点方面也是非常的有成就的，其中定胜糕便是其中之一，而且定胜糕的由来也是非常的具有传奇，本期饮食文化为…
从\"定胜糕\"看明代饮食文化特征
从定胜糕看明代饮食文化特征 著作主要有《汉语词汇与华夏文化》《中国传统节日文化》《小尔雅今注》《训诂方法新探》《汉字形义与文化》《古典文献及其利用》《语文学论集》《汉语俗语词词源研究》等，发表论文280多篇。 定胜糕是江浙地区流行的传统名点。 其基本制作方法是，将一定比例的粳米粉和糯米粉混合后加入红曲粉和白糖，用少量清水搅拌均匀，存放1小时左右使其涨发。 米粉涨发后放入定胜糕模具内造型，然后上笼蒸熟即可。 今天的定胜糕都是蒸制的，口感以松软为特点。 古代的定胜糕也有蒸制的，清末马如飞改编的《珍珠塔·初见姑》弹词中说赛过一蒸定榫糕，量词用蒸，自是蒸制无疑。 明沈榜《宛署杂记》卷十五《乡试》中记载说，明代乡试结束后，政府要设宴款待参与考试的官员，每宴上席八席，下马宴加一席，共一十七席，小看席各一，饼锭十二个，四头明糖八个，胶枣一碟，红枣一碟，栗子一碟，核桃一碟，猪肉一方，羊肉一方，牛肉一方，腌鱼一尾，汤鸡一只，高顶花一座，定胜插花五枝，馒头插花一枝。 古代另有以酥脆为特点的定胜糕，称为酥香酥定胜，大约是烤制的，蒸制的糕点一般不会酥脆。 明黄一正《事物绀珠》卷十四《面食品类》中列举的明代面食有:拖炉锭胜，麞皮索饼。 拖炉当是指炉上烘烤。 定胜民俗 由于定胜糕在字面上有必定胜利的吉祥寓意，所以常用来作为馈赠的礼品，以示良好的祝愿，对各类考生尤为适宜。 明代冯梦龙《古今谭概》卷八《俗谶》载:锡邑呼中字如粽音，凡大试则亲友赠笔及定胜糕、米粽各一盒，祝曰笔定糕粽。 这是说，无锡地区亲友们对参加大试的考生赠送毛笔、定胜糕和米粽，祝愿考生必定高中。 明代的科举考试分为科考、乡试、会试和殿试四级。 科考是各省提学官主持的考试，合格者获得参加乡试的资格。 由于科考是最低一级的考试，被称为小试或小考。 乞不拘以名数，但文理平通者取之入试，则人才无所遗下。 科考以上的乡试、会试和殿试则被称为大试，因为只要考中这三级考试中的任何一级，都有机会直接走上仕途，区别只在机会的大小及职务的高低，这对考生来说，自然是人生大事，无论是政府还是民间都很重视，故称为大试。 白维国《金瓶梅风俗谭》(商务印书馆2015年)中解释说:定胜是糕饼糖点的样式，状如金银锭，寓‘必定胜利’之意，大约是宋朝人丢了首都汴梁之后创造的名目。 柴隆《宁波老味道》(宁波出版社2016)也说:定胜糕，曾名‘定榫糕’，因其状如‘榫’而得名。 定胜糕始于南宋，在江南一带分布甚广。 民间流传着不少岳飞及韩世忠与定胜糕由来的故事。 因为南宋经常跟金朝打仗，人们期盼胜利，故取定胜之名。 不过根据目前我们查阅的资料，定胜之名最早见于明代，宋代说查无实据。 有意见认为，定胜是锭榫的音讹。 周旺主编《中国名点》(高等教育出版社2003年)提出:定胜糕是江苏省苏州地方著名的传统特色面点，因其形状如定榫故定名为‘定榫糕’，由于‘定榫’与‘定胜’在方言中谐音，后来便逐渐称它为‘定胜糕’了。 ‘定胜糕’寓意吉祥，含有安居乐业、欢天喜地的意思，所以每逢当地民间祝寿，建屋和乔迁等喜事，一般都要备用此糕，这个习俗一直流传至今。 古代建筑材料中没有如水泥之类的黏合剂，在大型的石构建筑中，如建设石桥时石板与石板难以固定在一起，于是在两块相连的石板上各凿(见上图特殊符号1)和(见上图特殊符号2)的凹槽，再用铁浇铸一(见上图特殊符号3)形的铸铁，嵌入石槽中，像木制家具中的‘榫’，把石板固定相连，故称‘定榫’，其形似银锭，于是也叫做‘锭榫’。 锭榫并非只是用于连接石板，也用于木质器具。 清王德浩等编纂《硖川续志》卷二十《丛谈》:榫榫相凑，且以生漆胶之，如一木生成，完密无罅。 张立红《定胜考》则认为，定胜起源于锭榫音讹之说不能成立，理由是:笔者检索了四库全书、古今图书集成以及中国基本古籍库等电子语料库，皆没有‘定榫’一词。 ……故可断定，‘定胜’非起源于‘定榫’。 他认为胜可泛指物品，定胜义为定(锭)形之物。
定胜糕的由来也有一个传说
定胜糕的由来也有一个传说.ppt 定胜糕的由来也有一个传说 10.乌镇乌镇素有一观二塔九寺十三庵之说，一观是指东栅的修真观，二塔中的其中之一就是白莲塔寺。 乌镇的佛教传入较早，在南梁时期就已出现一定规模的寺庙建筑，在乌镇历史上寺、庵、庙、祠最多的时候有53处之多。 白莲塔原称金莲塔院，后称白莲塔寺，建于北宋崇宁年间(1102—1106年)，原位于乌镇十景塘的北面、天井巷西面，当地老百姓都喜欢称呼它为西宝塔，这是由于它与东栅的寿圣塔遥相呼应，故在乌镇有东西宝塔之说。 关公是武财神之一，世人尤其是商贾们都敬佩关公的忠诚和信义，希望关公作为他们发财致富的守护神。 乌镇西栅又紧临京杭大运河，家门口就是接通杭州、苏州的京杭运河的苏杭段。 古时都是以船作为主要的交通工具，关帝庙所处水陆要冲，故乌镇虽与关公没有太多直接的联系，但西栅的关帝庙却是香火旺盛，信徒膜拜络绎不绝。 关帝庙内供奉着关武大帝的青铜像，威风凛凛，在关公两侧供奉着是关公的大将周仓，关平。 白菊又称杭白菊、甘菊，是我国传统的栽培药用植物，是浙江省著名药材浙八味之一。 经现代医药理证明:其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。 可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。 现开发的杭白菊系列产品有:菊花白酒、菊花晶、菊花茶等。 乌镇的白菊花瓣洁白如玉，花蕊金黄，配以美器，泡茶色香味俱佳;以花入肴，亦是乌镇一大特色。 乌镇人称喝茶为吃茶。 薰豆茶又称烘豆茶。 薰豆是乌镇特有的加工方式，选用秋季上好的嫩晚黄豆，以香粳豆为佳。 将新鲜晚豆在淡盐水中煮到半熟，捞出后沥干，然后盛在铁筛中，架在炭火上烘薰。 用来烘薰的必须是炭火，不可用柴火或煤火，否则会沾染烟火气和煤气。 这样烘成的薰豆，熟而不焦，酥而不硬，清香可口，余味无穷。 薰豆茶还得有一些辅料，如桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子等。 桂花香气馥郁，芝麻补血，橙皮通气，苏子则有降气平喘、化痰止咳之功效。 饮用时，客人可根据喜好，放少量盐粒以吊味。 乌镇糕点以姑嫂饼最有名，姑嫂饼的出名一来是由于它的传奇故事，二来是因为它咸中带甜，油润麻香，入口酥、松、糯的乡野风味。 姑嫂饼在乌镇至少已有数百年生产历史了，在清乾隆年间乌镇同知董世宁原修、卢学溥续修的《乌青镇志》卷二十的土产篇中就有它的传记:用极细麦粉和糖及芝麻印成圆饼，有椒盐者，有白糖者，味甘而润，远近著名。 定胜糕的由来也有一个传说，据说是古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心，定胜糕的颜色绯红，就象征着战争的凯旋。 定胜糕的形状为荷花状，外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。 旧时乌镇酿酒业十分发达，明时有酿酒作坊20余家，尤以高公生、顺兴、永盛三家最为著名。 现仅存高公生糟坊，原名高公生酱园，始建于明朝初年。 所产乌镇三白酒以其香气浓郁、酒味醇厚、入口柔绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬，数百年来一直风靡江南一带，经久不衰，曾被列为皇室贡品，被誉为乌镇人的美酒。 这三种酒都是采用传统工艺，经手工酿制而成的。 臭豆干全国都有，但乌镇的臭豆干却别具风味。 它是用上好的豆干泡制20多个小时而成，而且绝不用化学制剂，只用传统老卤泡制，所以没有异味，香得纯正。 将臭豆干在菜油中油炸，串在竹签上，抹上豆瓣辣酱，便是让人难以释口的美味。 现在也有饭庄把臭豆干清蒸的，还美其名为千里飘香，其实，喜欢臭豆干的食客是根本不顾忌用什么名称的，只要臭得彻底，臭得纯粹。 用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的团子，过去乌镇人用它扫墓祭祖，但现在更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能已日益淡化。 青团流传百余年，一般无馅。 乌镇的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的花窠羊即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，须先用大火、后用文火烧煮，火候全在于烧制者的灵活掌握。 羊肉甘温，经归脾肾，有益气补虚、温中暖下、开胃健力之功效，所含蛋白质远比猪肉多，常吃能使人容颜丰满，肌肤润泽。 乌镇民间有一冬羊肉，赛过几斤人参的说法。 乌镇临近水域过去盛产此鱼，但近年来数量有所减少。 一般白水鱼捕捞出水即死，但保存得法，其味不变。 如若遇到活的白水鱼，则不要错失机会，可让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。
定胜糕的由来 - 业百科
定胜糕的由来，定胜糕是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。另一个传说是南宋定都杭州后，岳飞为保护国土多次领军出征，杭州百姓沿途都会送上定胜糕，盼胜利归来，这便是岳飞与定胜糕的真实故事，流传千年;南宋文献《梦粱录》亦有相关记载。定胜糕的由来舌尖美味9.89万阅读投稿:caodan定胜糕是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有定胜两字，后就被称定胜糕。另一个传说是南宋定都杭州后，岳飞为保护国土多次领军出征，杭州百姓沿途都会送上定胜糕，盼胜利归来，这便是岳飞与定胜糕的真实故事，流传千年;南宋文献《梦粱录》亦有相关记载。声明:业百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系yebaike@foxmail.com
什么是定胜糕。是哪里的小吃?
定胜糕是江南地区著名的传统风味粉食小吃，它口感软糯偏甜，带甜甜的豆沙味，颜色各异，以淡红色最为常见，松软清香，这种小吃不仅因为其漂亮美味而受人喜爱，更因为它演绎出的一段传奇而深入人心。1个回答
乌镇的“定胜糕”的制作方法
乌镇的“定胜糕”的制作方法，在嘉兴地区有一种状元糕，听名字就想到是庆祝年轻人高中状元，如今没有中状元一说，嘉兴人在请客人喝喜酒之前总要送去状元糕以表盛情之意。 在桐乡乌镇有一种“定胜糕”，听名字，你想到了什么?。 浏览:2430乌镇的“定胜糕”的制作方法乌镇的“定胜糕”的制作方法乌镇的“定胜糕”的制作方法分步阅读在嘉兴地区有一种状元糕，听名字就想到是庆祝年轻人高中状元，如今没有中状元一说，嘉兴人在请客人喝喜酒之前总要送去状元糕以表盛情之意。 在桐乡乌镇有一种“定胜糕”，听名字，你想到了什么?工具/原料(制200块)粗糯米粉3公斤粗粳米粉2公斤绵白糖2.5公斤干豆沙1.75公斤糖板油丁1.5公斤玫瑰酱500克松子仁150克红曲米粉25克。 br·特色:糕色呈玫瑰红，形态悦目，松仁香润，系苏州人庆贺乔迁、寿辰的礼品。 步骤/方法乌镇的“定胜糕”的制作方法1.将粗糯米粉、粗粳米粉一起放入木桶内拌匀，中间扒窝，加入绵白糖、红曲米粉再搅拌均匀，静置8小时。 过筛后拌入玫瑰酱。 在糕模(有线板、梅花、桃子等形状、上宽下窄的凹模，底开一个小孔，以透蒸汽)内垫入一块小竹板，先向糕模里撒一层糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁。 乌镇的“定胜糕”的制作方法.在蒸锅里放入半锅清水，烧沸后将焖桶放上，再把糕模改到焖桶止，蒸至热气透足，成熟后从糕模里将糕倒出即成。 乌镇的“定胜糕”的制作方法注意事项据乌镇民间说法，乌镇的“定胜糕”跟战争有关。 传说在战乱的年代里，有将士外出打仗，乌镇人民为了鼓舞士气，期盼战胜归来，特意为战士制作了糕点，作为行军途中的点心。 后来战士们战胜归来，感念乡亲们做的糕点带来力量和好运，将糕点取名为“定胜糕”。 和平年代，乌镇人以有学识读书为荣，乡里有年轻人外出读书，高中状元，乡亲们也会做一些定胜糕表祝愿。
民间特色小吃:定胜糕的由来
民间特色小吃:定胜糕的由来 中国饮食文化在国际上也是非常著名的，随处可以看到中餐馆，各种菜式都是非常的多，非常的美味，而且点心糕点方面也是非常的有成就的，其中定胜糕便是其中之一，而且定胜糕的由来也是非常的具有传奇，本期饮食文化为你解析定胜糕的由来。 却说有个卖点心的王老伯，小本经营，因官府搜刮、地痞敲竹杠，本来生意已经做不下去，幸亏来了太平军，分了粮，保住了他苦心经营的一点家业，又做起糕点来了。 他一边干活，一边拉开嗓门，唱起歌颂太平军的歌:太平军真正好，专为穷人来撑腰，太平军一到，穷人拿元宝正如王老伯唱的那样，自从太平军来到常熟城后，风调雨顺，五谷丰登，老百姓安居乐业，再也没有搜刮民脂民膏的贪官，地痞也不敢横行霸道了。 转眼到了清朝同治皇帝登基那年，清军从江南大营出动，要大举进攻驻守常熟的太平军。 为防御清军进攻，太平军在虞山东岭修筑军事设施，据说照诸葛亮石阵的八卦图，全部用黄石垒起，工程浩大。 当时老百姓纷纷箪食壶浆，去犒劳太平军。 这消息被王老伯知道后，心里想:太平军对自己恩重如山，如今清妖来犯，一场血战在前，我该拿什么来表达心意呢?他和家人一商量，决定连夜做糕点，第二天挑去慰问。 全家都忙碌起来，连几岁的小儿子也在旁边帮忙，胡乱捏起糕来，说:爹，把这个也送给太平军叔叔。 王老伯一看，见儿子捏的糕两头大，中间小，像个元宝，猛然想起山歌里唱的词儿，说道:好好，太平军一到，穷人拿元宝。 天蒙蒙亮，王老伯就挑起担子往石营跑。 到了工地，歇下担子，一看石营好大气派，黄石垒起的天然屏障，借山势蜿蜒伸展，把军营封得严严实实，一夫当关，万夫莫开。 几千军士挑灯夜战好多天了，内部工程已经竣工，正在外围忙碌着。 王老伯元宝糕成双成对地送到军士手中。 大家吃着这奇形怪状的糕，香喷喷、甜津津的，实在好吃，正想问这是什么糕，王老伯却不见了。 原来，王老伯出于好奇，一溜烟跑进了石营，想看个究竟，殊不知这是军事秘密，何况里面七转八弯，像个迷魂阵，外人进得去，出不来。 王老伯在里面转悠了一会，哪里走得出来，急得满头大汗。 他急中生智，又拉开嗓门唱起来:太平军真正好，专为穷人来撑腰，太平军一到，穷人拿元宝。 这歌声飘出石营，终于被军士听到了，赶紧进去把他领出来。 忠王李秀成明察秋毫，认为王老伯一片拥军心意，只是误闯石营，不必问罪。 驻守常熟的太平军又设酒为王老伯压惊，席间大家都说王老伯唱歌唱得好，还邀请他到太平军戏楼去表演呢!太平军戏楼旧址在常熟城紫金街底、辛峰巷燕园东侧灵公殿内，咸丰十年(1860)太平军占领常熟，在灵公殿整修了楼，在此演出戏剧，鼓舞官兵，而王老伯是唯一到戏楼演出的常熟人。 那么，这元宝糕怎么又叫定胜糕了呢?还有一段故事呢。 后来，清兵果然大肆进攻常熟，太平军退守石营，清兵久攻不下，便想找个了解石营地形的人，有个地痞出卖了王老伯，说只有他进了石营，必然知晓内情。 (长毛，是清朝廷诬蔑太平军的话)王老伯突然开了口，大声说:太平军定胜，清妖必败!清兵老羞成怒，残害了王老伯。
定胜糕是哪里的特产呢?
河坊街有一家比较正宗的，在靠近吴山广场这头定胜糕是杭州的特产。
南宋定胜糕
南宋定胜糕，定胜糕是浙江传统的特色名点，属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。 糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。 传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有"定胜"二字，后就被称"定胜糕"。 定胜糕是浙江传统的特色名点，属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。 有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。 将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。 传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有定胜二字，后就被称定胜糕。 南宋定胜糕 南宋定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。 南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，象征着战争的凯旋。 定胜糕的味道香糯可口，甜而不腻，而且只要一块钱一份，是物美价廉的特色小吃。 词条标签 为您推荐
定胜糕的来历
定胜糕的来历 上海卖的一种叫定胜糕的糯米东东红色的，是成对卖的谁能告诉我这个名称的由来...上海卖的一种叫定胜糕的糯米东东 1天_堂1 本人毕业于常熟理工学院管理学院市场营销专业，本科学历。不管在学校还是在工作生活中，对文学非常感兴趣。 1、来历 某年，太平天国忠王李秀成的部队浩浩荡荡向常熟进发，一路上开仓放粮，救济穷人。 却说有个卖点心的王老伯，小本经营，因官府搜刮、地痞敲竹杠，本来生意已经做不下去，幸亏来了太平军，分了粮，保住了他苦心经营的一点家业，又做起糕点来了。 他一边干活，一边拉开嗓门，唱起歌颂太平军的歌:“太平军真正好，专为穷人来撑腰，太平军一到，穷人拿元宝”正如王老伯唱的那样，自从太平军来到常熟城后，风调雨顺，五谷丰登，老百姓安居乐业，再也没有搜刮民脂民膏的贪官，地痞也不敢横行霸道了。 为防御清军进攻，太平军在虞山东岭修筑军事设施，据说照诸葛亮石阵的八卦图，全部用黄石垒起，工程浩大。 至今常熟山上留有遗址，称太平天国石营。 当时老百姓纷纷箪食壶浆，去犒劳太平军。 全家都忙碌起来，连几岁的小儿子也在旁边帮忙，胡乱捏起糕来，说:“爹，把这个也送给太平军叔叔。 ”王老伯一看，见儿子捏的糕两头大，中间小，像个元宝，猛然想起山歌里唱的词儿，说道:“好好，太平军一到，穷人拿元宝。 我看今天就改改样子，就做这个元宝糕吧!”于是，全家人忙了整整一宵，做了几千个元宝糕。 到了工地，歇下担子，一看石营好大气派，黄石垒起的天然屏障，借山势蜿蜒伸展，把军营封得严严实实，一夫当关，万夫莫开。 几千军士挑灯夜战好多天了，内部工程已经竣工，正在外围忙碌着。 王老伯元宝糕成双成对地送到军士手中。 原来，王老伯出于好奇，一溜烟跑进了石营，想看个究竟，殊不知这是军事秘密，何况里面七转八弯，像个迷魂阵，外人进得去，出不来。 王老伯在里面转悠了一会，哪里走得出来，急得满头大汗。 他急中生智，又拉开嗓门唱起来:“太平军真正好，专为穷人来撑腰，太平军一到，穷人拿元宝。 事关重大，有老百姓闯进了石营，军士禀报了将官，将官又逐级禀报到苏州忠王府。 忠王李秀成明察秋毫，认为王老伯一片拥军心意，只是误闯石营，不必问罪。 驻守常熟的太平军又设酒为王老伯压惊，席间大家都说王老伯唱歌唱得好，还邀请他到太平军戏楼去表演呢!太平军戏楼旧址在常熟城紫金街底、辛峰巷燕园东侧灵公殿内，咸丰十年(1860)太平军占领常熟，在灵公殿整修了楼，在此演出戏剧，鼓舞官兵，而王老伯是唯一到戏楼演出的常熟人。 那么，这元宝糕怎么又叫定胜糕了呢?还有一段故事呢。 后来，清兵果然大肆进攻常熟，太平军退守石营，清兵久攻不下，便想找个了解石营地形的人，有个地痞出卖了王老伯，说只有他进了石营，必然知晓内情。 清兵把王老伯抓起来，要他说出石营真实情况。 王老伯一句话也不说。 清兵把他吊起来烤打，打得死去活来，王老伯就是咬紧牙关不说话。 ”(长毛，是清朝廷诬蔑太平军的话)王老伯突然开了口，大声说:“太平军定胜，清妖必败!”清兵老羞成怒，残害了王老伯。 这次决战，太平军果然打了大胜仗，清兵败北，抱头鼠窜而去。 2、简介 常熟地方有一种形状像元宝的大众糕点，叫定胜糕，民间每逢迎亲乔迁，现在还保留着送定胜糕的习惯，表示吉祥喜庆。 说起它的来历，还与太平军有关呢。 3、原料 主料:粳米(600克)糯米粉(400克) 调料:红曲(5克)白砂糖(200克) 4、制作方法 将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。 将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。 评论收起 知道小有建树答主 回答量:716 采纳率:100% 相传，太平军向常熟迸发，来到了王庄镇，立即开仓散粮，救济穷人。 乡亲们背起粮食，一面自编山歌唱道:“太平军好，太平军好，专为穷人撑腰，太平军一到，穷人拿元宝”其中有一个老汉唱得特别响。 第二天天明，王老二一家担了糕来到大路口，把糕成双成对地送到太平军士兵手上，士兵没有见过这种糕，问叫何名，王老二笑呵呵地说:“你们吃了这糕，一定能打胜仗，这糕就叫定胜糕吧!”太平军听了都哈哈大笑，连连点头说好。 0/200 10任务 50任务
从\"定胜糕\"看明代饮食文化特征
今天的定胜糕都是蒸制的，口感以松软为特点。 古代的定胜糕也有蒸制的，清末马如飞改编的《珍珠塔·初见姑》弹词中说赛过一蒸定榫糕，量词用蒸，自是蒸制无疑。 定胜糕上可以插花作装饰，这糕应该是松软的，想来是蒸制的。 明黄一正《事物绀珠》卷十四《面食品类》中列举的明代面食有:拖炉锭胜，麞皮索饼。 拖炉当是指炉上烘烤。 由于定胜糕在字面上有必定胜利的吉祥寓意，所以常用来作为馈赠的礼品，以示良好的祝愿，对各类考生尤为适宜。 定胜糕与考试关联的习俗在明代就已风行江浙一带。 这是说，无锡地区亲友们对参加大试的考生赠送毛笔、定胜糕和米粽，祝愿考生必定高中。 明代的科举考试分为科考、乡试、会试和殿试四级。 科考是各省提学官主持的考试，合格者获得参加乡试的资格。 由于科考是最低一级的考试，被称为小试或小考。 乞不拘以名数，但文理平通者取之入试，则人才无所遗下。 科考以上的乡试、会试和殿试则被称为大试，因为只要考中这三级考试中的任何一级，都有机会直接走上仕途，区别只在机会的大小及职务的高低，这对考生来说，自然是人生大事，无论是政府还是民间都很重视，故称为大试。 定胜的来源 关于定胜糕始于南宋的说法颇为流行。 柴隆《宁波老味道》(宁波出版社2016)也说:定胜糕，曾名‘定榫糕’，因其状如‘榫’而得名。 旧时宁波，凡家中添丁、赶考、上梁、中举、婚嫁等，都有吃定胜糕的习俗。 民间流传着不少岳飞及韩世忠与定胜糕由来的故事。 因为南宋经常跟金朝打仗，人们期盼胜利，故取定胜之名。 不过根据目前我们查阅的资料，定胜之名最早见于明代，宋代说查无实据。 有意见认为，定胜是锭榫的音讹。 ‘定胜糕’寓意吉祥，含有安居乐业、欢天喜地的意思，所以每逢当地民间祝寿，建屋和乔迁等喜事，一般都要备用此糕，这个习俗一直流传至今。 薛理勇《点心札记》(上海文化出版社2012年):有人以为‘定胜’原为‘锭榫’‘定榫’。 古代建筑材料中没有如水泥之类的黏合剂，在大型的石构建筑中，如建设石桥时石板与石板难以固定在一起，于是在两块相连的石板上各凿和的凹槽，再用铁浇铸一形的铸铁，嵌入石槽中，像木制家具中的‘榫’，把石板固定相连，故称‘定榫’，其形似银锭，于是也叫做‘锭榫’。 锭榫并非只是用于连接石板，也用于木质器具。 旁侧如木锭胜，上四下四，入木之半而嵌镶焉。 张立红《定胜考》则认为，定胜起源于锭榫音讹之说不能成立，理由是:笔者检索了四库全书、古今图书集成以及中国基本古籍库等电子语料库，皆没有‘定榫’一词。 ……故可断定，‘定胜’非起源于‘定榫’。 胜泛指物品的说法并不可靠，幡胜方胜彩胜之胜都不能理解为泛指物品，故将定胜理据解释为锭形之物未见允洽。 比较而言，锭榫音讹说还是有一些依据的。 比如古代文献中有锭(定)榫糕的写法。 浓眉毛，眼睛爆，断三根，鼻管小，颧骨高，耳朵招，额角铳，下巴超，呒不两爿面间骨，赛过一蒸定榫糕。 今天的一些方言中也有锭榫糕的写法，这些方言中榫胜音同或音近。 王克文主编《湖州市志》第六卷《方言》(昆仑出版社1999年):锭榫糕，用米粉制成形如榫头的糕。 也作定胜糕。 湖州话及苏州话中榫胜声韵相同，这种情况大约在明代就已如此。 潘谷西主编《中国古代建筑史》第4卷《元明建筑》(中国建筑工业出版社2001年)附录《明代建筑名称与宋、清建筑名称对照表》中有:银锭榫:清称银锭榫、银锭扣，属扣榫类，江南称锭榫、锭心榫、元宝榫。 注明银锭榫之名出自《金瓶梅》和《醒世恒言》，然而我们在这两部书中没有找到该词，标注的出处应该有误。 我们找到一条明代有锭榫一词的可靠资料。 苏匠制若经匣样底盖，不用铁丁，用柏或苏木作锭笋。 底盖对墙合处每边凿二孔，笋作锭样。 锭笋即锭榫。 一是定胜糕形似银锭。 关于银锭形状的演变，戴志强、沈逸林《机制币鉴藏》(印刷工业出版社2013年)一书中介绍说:。
